История пиццы Маргарита: от королевского стола до символа Италии

История пиццы Маргарита

Пицца Маргарита имеет интересную историю, связанную с именем итальянской королевы Маргариты Савойской.​ По легенде, в 1889 году в Неаполе повар Раффаэле Эспозито приготовил три разных варианта пиццы для посещения королевской семьи.​

Легенда о возникновении

Самая популярная история пиццы Маргарита говорит, что рецепт появился в 1889 году, когда король Италии Умберто I и его жена, королева Маргарита Савойская, посещали Неаполь.​ Путешествуя по стране, чтобы лучше узнать ее и свой народ, королевская чета решила попробовать простое и популярное среди неаполитанцев блюдо – пиццу.

Существует несколько вариантов этой легенды.​ По одной из версий, королева Маргарита устала от изысканных французских блюд, которые постоянно подавали ко двору, и захотела попробовать что-то простое, но вкусное.​ Ее внимание привлекла пицца, которую пекли прямо на улицах Неаполя.​

Другая версия легенды гласит, что королева Маргарита, желая попробовать местную кухню, устроила пир, на который были приглашены лучшие пиццайоло Неаполя.​ Среди них был и Раффаэле Эспозито, владелец пиццерии Brandi. Он приготовил для королевы три разных варианта пиццы, один из которых был украшен помидорами, моцареллой и базиликом – цветами итальянского флага.​

Королеве очень понравилась эта пицца своей простотой, свежестью и вкусом.​ По легенде, она даже написала письмо Раффаэле, в котором выразила свое восхищение.​ Пиццайоло, в свою очередь, решил назвать этот вариант пиццы в честь королевы – «Маргарита».​

Происхождение названия

Несмотря на популярность легенды о королеве Маргарите, нет однозначных исторических доказательств, подтверждающих ее. Некоторые историки считают, что пицца с помидорами, моцареллой и базиликом существовала задолго до 1889 года и была известна как «pizza alla marinara» (пицца по-моряцки).​

Существует версия, что название «Маргарита» пицца получила не в честь королевы, а из-за своего внешнего вида.​ Сочетание красных помидоров, белой моцареллы и зеленых листьев базилика напоминало итальянский флаг, а также цветок маргаритки (margherita по-итальянски).​

Как бы то ни было, легенда о королеве Маргарите и пицце, названной в ее честь, прочно вошла в историю.​ Она романтизирует происхождение этого простого, но невероятно вкусного блюда, придавая ему особый шарм.​

Так или иначе, пицца Маргарита стала невероятно популярной во всем мире.​ Ее простой и гармоничный вкус, а также доступность ингредиентов сделали ее одним из самых любимых блюд.​

Независимо от того, верите ли вы в легенду о королеве Маргарите, пицца, носящая ее имя, остается кулинарным символом Италии и любимым блюдом миллионов людей по всему миру.​

Ингредиенты как символика

Помимо легенды о королеве, популярность версии о происхождении названия «Маргарита» связана с тем, что ингредиенты пиццы удивительным образом напоминают цвета итальянского флага⁚ красные помидоры, белая моцарелла и зеленые листья базилика.​

Это сходство не только визуальное, но и смысловое.​ Каждый ингредиент пиццы Маргарита можно рассматривать как символ Италии⁚

• Помидоры, своим ярким красным цветом, символизируют страсть, энергию и любовь к жизни, которыми славится итальянский народ.​
• Моцарелла, нежный белый сыр, ассоциируется с чистотой, простотой и традициями итальянской кухни.​
• Базилик, с его свежим ароматом и зеленым цветом, олицетворяет надежду, рост и плодородие итальянской земли.​

Таким образом, пицца Маргарита, с ее простым составом и гармоничным вкусом, становится не просто блюдом, а настоящим символом Италии, объединяющим в себе историю, культуру и национальный колорит.​

Неудивительно, что эта пицца завоевала сердца людей по всему миру.​ Она не только вкусная, но и красивая, а ее история и символизм делают ее еще более привлекательной.​

Распространение пиццы Маргарита

Став популярной в Неаполе, пицца Маргарита постепенно завоевала сердца итальянцев по всей стране, а затем и во всем мире.

От уличной еды к королевскому столу

До конца XIX века пицца в Италии считалась едой простолюдинов.​ Ее готовили в уличных печах и продавали с лотков. Пицца была сытной и доступной едой для рабочих, которые не могли позволить себе обедать в ресторанах.​

Легенда о том, что королева Маргарита Савойская высоко оценила незамысловатое блюдо, сыграла значительную роль в популяризации пиццы.​ История о том, как королева наслаждается пиццей, быстро распространилась по Неаполю, а затем и по всей Италии.​

Это событие разрушило стереотип о пицце как о еде для бедняков. Пиццу Маргарита стали подавать в ресторанах, она постепенно превратилась в блюдо, которое можно было встретить не только на улицах, но и на столах аристократов.​

Популярность пиццы Маргарита способствовала открытию новых пиццерий, в т.ч.​ и за пределами Неаполя. Блюдо, которое когда-то считалось уличной едой, благодаря легенде, связанной с королевой, приобрело статус национального достояния Италии.​

Появление в Америке

В конце XIX ⎼ начале XX века в США началась массовая иммиграция из Италии.​ Итальянцы, покидая родину в поисках лучшей жизни, привезли с собой не только свой язык и культуру, но и свои кулинарные традиции, в т.​ч.​ и любовь к пицце.​

Первые пиццерии в Америке открывали именно итальянские иммигранты.​ Они готовили пиццу по традиционным рецептам, используя простые и доступные ингредиенты.​ Пицца быстро завоевала популярность среди иммигрантов, которые скучали по вкусу родины.​

Одним из самых популярных вариантов пиццы в Америке, как и в Италии, стала «Маргарита».​ Ее простой вкус и доступность ингредиентов сделали ее любимым блюдом не только для итальянцев, но и для американцев.

Со временем пицца в Америке перестала быть «этническим» блюдом и превратилась в неотъемлемую часть американской кухни.​ Сегодня в США существуют тысячи пиццерий, предлагающих огромное разнообразие вариантов пиццы, но «Маргарита» по-прежнему остается одним из самых популярных и любимых вариантов.​

Мировая популярность

Сегодня пицца Маргарита – это одно из самых популярных блюд в мире.​ Ее можно встретить в меню ресторанов и кафе практически в любой стране.​ Простота рецепта, доступность ингредиентов и, конечно же, неповторимый вкус сделали ее любимицей миллионов людей.​

Пицца Маргарита стала не просто блюдом, а настоящим международным языком, который объединяет людей разных культур и национальностей.​

Существует множество вариаций пиццы Маргарита.​ В разных странах ее готовят с добавлением местных ингредиентов, экспериментируют с толщиной теста, видами моцареллы и соусами.​

Но неизменным остается одно – простота и гармония вкуса, которая делает пиццу Маргарита такой особенной.​ Она стала символом итальянской кухни и одним из самых ярких примеров того, как простое блюдо может завоевать весь мир.​

Интересные факты о пицце Маргарита

Пицца Маргарита не только вкусная, но и богата интересными фактами и рекордами.​ Ее история полна любопытных событий, которые делают это блюдо еще более привлекательным.​

Самая большая пицца

Пицца Маргарита не раз становилась объектом для установления кулинарных рекордов.​ Одним из самых впечатляющих достижений стало создание самой большой пиццы Маргарита в мире.​

Этот рекорд был установлен в 2012 году в Риме, Италия. Гигантская пицца имела диаметр 40 метров и занимала площадь более 1200 квадратных метров.​ Для ее приготовления потребовалось более 9 тонн муки, 4 тонны томатного соуса, 1,5 тонны моцареллы и огромное количество базилика.

В создании пиццы-гиганта принимали участие десятки пиццайоло, которые трудились несколько дней.​ Готовую пиццу разрезали на тысячи кусков и раздали всем желающим;

Этот рекорд стал не только демонстрацией кулинарного мастерства, но и символом единства и любви к пицце, которая объединяет людей по всему миру.​

Разнообразие рецептов

Несмотря на простоту классического рецепта пиццы Маргарита, существует множество ее вариаций.​ Кулинары по всему миру экспериментируют с ингредиентами, добавляя свои авторские штрихи к этому традиционному итальянскому блюду.

Одним из самых популярных вариантов является пицца Маргарита с добавлением других видов сыра, например, пармезана, горгонзолы или рикотты.​ Каждый вид сыра придает пицце свой неповторимый вкус и аромат.

Также популярны варианты пиццы Маргарита с добавлением различных начинок⁚ грибов, артишоков, оливок, прошутто, анчоусов и других ингредиентов.​ Выбор начинок ограничивается только фантазией кулинара.​

Некоторые пиццайоло экспериментируют с основой для пиццы, используя вместо классического теста тесто из цельнозерновой муки, безглютеновое тесто или даже тесто из цветной капусты.​

Разнообразие рецептов пиццы Маргарита делает это блюдо универсальным. Каждый может найти вариант по своему вкусу, добавляя любимые ингредиенты и создавая свою собственную идеальную Маргариту.​

Ассоциация верификации неаполитанской пиццы

Для того чтобы сохранить аутентичность неаполитанской пиццы, включая классическую Маргариту, в 1984 году была создана Ассоциация верификации неаполитанской пиццы (Associazione Verace Pizza Napoletana, AVPN).​

AVPN разработала строгий свод правил, которым должны соответствовать настоящие неаполитанские пиццы.​ Эти правила касаются всех аспектов приготовления пиццы⁚ от выбора ингредиентов и способа замешивания теста до температуры и времени выпекания.

Согласно правилам AVPN, для приготовления настоящей пиццы Маргарита можно использовать только определенные сорта муки, помидоров и моцареллы.​ Тесто должно быть приготовлено вручную, без использования скалок, и раскатано в тонкий круг.​ Выпекаться пицца должна исключительно в дровяной печи при очень высокой температуре.​

Пиццерии, которые соответствуют всем строгим требованиям AVPN, получают специальный сертификат, который гарантирует аутентичность и высокое качество их пиццы.